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苹果手机的短信和电话拦截功能通常是通过其内置的勿扰模式和联系人或第三方应用实现的。以下是开启拦截电话模式的步骤。
通过勿扰模式拦截所有来电：
1、打开“设置”。
2、滚动并选择“勿扰模式”。
3、打开“勿扰模式”开关，所有来电和短信都会被静音，若只希望拦截特定时间段的来电，可以设定“重复来电”选项，允许相同的来电在一段时间内重复。
方法二：通过联系人或通讯录拦截：
1、打开“设置”。
2、选择“电话”。
3、选择“来电阻止与身份识别”，可以手动添加想要拦截的号码或联系人，添加后，这些号码或联系人的来电将被自动拦截。
方法三：使用第三方应用拦截电话和短信：
有很多第三方应用如腾讯手机管家等，可以提供更为强大的电话和短信拦截功能，安装这些应用后，按照应用的指引进行设置即可，但使用第三方应用时，请确保从官方或可信赖的来源下载，并注意其隐私政策和使用条款。
方法可能会因手机系统版本不同而有所差异，建议根据自己的手机系统版本进行相应的调整，开启拦截功能后，可能会错过一些重要来电，请谨慎使用。